Driedaagse cursus Patisserie 3
Heb je de cursussen Patisserie 1 en 2 afgerond en wil je je nog verder verdiepen in patisserie? Deze cursus wordt exclusief gegeven door Robèrt en een tweede docent. Zij dagen je uit om je vaardigheden verder te verfijnen voor echte spektakelstukken.
Wat ga je leren?
In deze cursus draait alles om verdieping en verfijning van je bakskills. Onder begeleiding van Robèrt en de docent ga je aan de slag met uiteenlopende nieuwe producten voor de gevorderde thuisbakker, met veel aandacht voor een patisseriewaardige afwerking.
Je leert onder andere:
- Nog meer patisserietechnieken – verfijn je vaardigheden voor de bereiding van patisseriewaardig gebak, van de kardinaalschnitt tot champagnetaart.
- Bonbons maken – mouleren, vullen en lossen voor prachtige zelfgemaakte bonbons.
- 5 soorten frivolités – luxe eenhapsgebakjes waarin al je geleerde vaardigheden en technieken samenkomen.
- De basis van suikerwerk – suiker koken en verwerken voor diverse toepassingen, van marshmallows tot echte zachte nougat.
- Kroketten bakken – ragout koken, vormen, paneren en frituren: kroketten bakken is een kunst.
Om het maximale uit jouw patisseriecursus te halen, raden we aan om tussen de cursusdagen thuis te oefenen met wat je hebt geleerd. Bij de volgende cursusdag kun je de docent vragen om extra uitleg en tips, afgestemd op jouw behoefte.
Sluit je patisserie-opleiding af met een klapper!
Dit ga je bakken
Tijdens de cursus oefen je met verschillende basisrecepten en technieken. Onder begeleiding van de ervaren docent maak je 18 verschillende patisserieproducten, elk bestaand uit meerdere onderdelen. Elke cursusdag ga je naar huis met een tas vol zelfgebakken lekkernijen.
Bonbons
- Karamelbonbons
- Gianduia-blokjes
Gebak
- Tarte au moelleux
- Citroen-meringuetaart
- Kardinaalschnitt
- Champagnetaart
- Bladerdeegschelp met vers fruit
Frivolités
- Madeleines
- Tarteletjes met vanillemousse
- Fruitslofjes
- Petites françaises
- Tijgersoesjes
Hartig
- Ambachtelijke kroketten
- Huzarensalade
Suikerwerk
- Marshmallows
- Nougat de Montélimar
- Pâtes de fruit
Dessert
- Crème-brûlée
Alles op een rij
We vinden het belangrijk dat jij je tijdens de cursus kunt focussen op waar je voor komt: nog beter leren bakken. Ons team weegt de ingrediënten af, doet de afwas en staat klaar om je te ondersteunen waar nodig.
Boek de cursus Patisserie 3
Dag 1: dinsdag 19 augustus
Dag 2: woensdag 20 augustus
Dag 3: dinsdag 26 augustus
Vol
Dag 1: woensdag 24 september
Dag 2: donderdag 25 september
Dag 3: donderdag 2 oktober
Vol
Zet mij op de wachtlijst
Is de cursus vol of komt de datum niet goed uit? Schrijf je vrijblijvend in voor onze wachtlijst via de knop hieronder. Dan ontvang je automatisch een e-mail zodra er een plek vrij komt of als er een nieuwe cursusdatum wordt gepland.
Dit vinden onze cursisten
Lees de reviews
veelgestelde vragen
Bekijk hier de antwoorden
We starten elke cursusdag met een kop koffie of thee en natuurlijk iets lekkers uit eigen bakkerij. Vervolgens gaan we de bakstudio in, waar je na een korte theoretische inleiding aan de bak gaat. We werken met groepen van maximaal 10 personen, met voor iedereen een eigen, volledig uitgeruste werkbank. Uitzondering is de Familiebakdag, waarbij je één werkbank boekt voor 2 of 3 personen (van wie minimaal één volwassene).
De cursusdocent geeft uitleg en demonstreert de technieken. Vervolgens maak je de recepten zelf of in tweetallen, met hier en daar wat hulp als dat nodig is. Ons team weegt alle ingrediënten af, doet de afwas en staat klaar om te ondersteunen waar nodig, zodat jij je volledig kunt focussen op waar je voor komt: beter leren bakken. Na het cursusprogramma is er een afsluitende borrel om nog even te ontspannen voordat je aan de reis naar huis begint.
Cursusmateriaal met uitleg, recepten en ruimte voor notities is bij de cursus inbegrepen, net als gebaksdozen en broodzakken om je zelfgebakken producten in te verpakken. We raden je natuurlijk van harte aan om het geleerde thuis goed te oefenen, maar er is geen sprake van verplichte studiebelasting.
Alle cursussen worden gegeven in de B’academie van Robèrt, gevestigd op de eerste verdieping van de voormalige leerfabriek van Oisterwijk. Ons adres is Almijstraat 14, 5061 PA Oisterwijk.
Bij het boeken van de cursus kun je dieetwensen doorgeven. Voor zover mogelijk houden we daar rekening mee.
Lunch
Halverwege de cursusdag serveren wij een lunch. Omdat de lunch wordt geserveerd in buffetvorm, heb je met de meeste allergieën en dieetwensen voldoende keuze. Voor mensen met een glutenintolerantie serveren we broodjes die zonder gluten zijn bereid. Omdat er in onze productieruimtes gewerkt wordt met allergenen, kunnen we nooit garanderen dat deze producten 100% allergeenvrij zijn.
Cursusprogramma
Het is helaas niet mogelijk om cursusprogramma’s aan te passen op basis van allergenen of dieetwensen. Uitzondering is de cursus Patisserie 1, die we op aanvraag aanbieden met glutenvrije ingrediënten (maar let op: omdat de B’academie geen glutenvrije omgeving is, zijn er altijd sporen van gluten aanwezig).
Goed om te weten: in de B’academie werken we standaard met halal gelatine. Voor vegetariërs kunnen we deze vervangen door agar-agar. Ook bieden we vegetarische worstjes voor in het worstenbrood. Indien gewenst kunnen we melkproducten vervangen door plantaardige alternatieven, maar een volledig plantaardige cursus is niet mogelijk.
Heb je nog vragen? Neem contact met ons op via e-mail of bel ons op 06 455 280 35.
- Zorg voor comfortabele, niet al te gladde schoenen.
- Een schort is geen overbodige luxe. Neem je eigen schort mee of koop op de dag van de cursus een exclusief B’academie-schort bij onze collega’s. Je profiteert dan van 25% cursistenkorting en betaalt slechts €14.95 (i.p.v. € 19.95). Bij de cursussen Patisserie 1 en Brood 1 krijg je een B’academie-schort cadeau.
- Neem een boodschappenkrat en koelbox mee om je zelfgebakken producten mee naar huis te nemen. Wij bieden gebaksdozen en broodzakken om de producten in te verpakken, maar raden aan om een aantal (bewaar)bakjes mee te nemen om vullingen of andere receptonderdelen die ‘overblijven’ in mee te nemen.
- Een pen en een notitieboekje zijn handig om extra notities te maken bij de uitleg van de docent. Zo kun je het een en ander teruglezen als je thuis aan de slag gaat.
Ja, als je toestemming hebt van jouw werkgever kun je je opleidingsbudget inzetten voor een cursus bij de B’academie. Vraag bij je werkgever de facturatiegegevens op en stuur ons deze via e-mail toe, inclusief de cursus en datum waarvoor je wilt aanmelden.
- Ga naar ons cursusaanbod of de cursusagenda, kies een cursus en cursusdatum en klik op ‘Aanmelden’. De cursus wordt toegevoegd aan je winkelmandje.
- Ga naar je winkelmandje, klik op ‘Afrekenen’ om verder te gaan en vul je gegevens in.
- Controleer het overzicht van je bestelling en kies je betaalwijze.
- De inschrijving is pas voltooid zodra je hebt betaald via iDEAL of Bancontact. Je ontvangt dan een e-mail met een orderbevestiging en de factuur.
Wordt de cursus vergoed door jouw werkgever en kan de betaling alleen via factuur verlopen? Stuur dan alle factuurgegevens inclusief de datum waarvoor je wilt aanmelden naar les@bijrobert.nl.