De basis van patisserie

Driedaagse cursus Patisserie 1

De cursus Patisserie 1 is voor iedereen die meer wil leren over de basis van patisserie. In drie dagen leer je alles over de ingrediënten, materialen en basistechnieken die je nodig hebt om thuis de mooiste taartjes, desserts en andere lekkernijen te bakken.

Boek deze cursus
Prijs
€995
duur
3 dagen (09.00 - 16.30 uur)
niveau
Geen voorkennis nodig
certificaat
CRKBO-geregistreerd
Boek deze cursus

Wat ga je leren?

Hoe maak je een luchtige chocolademousse? Hoe voorkom je dat botercrème gaat schiften? En wat is toch het geheim van taartjes met een mooi (gelaagd) interieur? Echt leren bakken is méér dan een recept volgen. De cursusdocent neemt je mee in de basis van patisserie, zodat je snapt wat je doet en waarom.

Je leert onder andere:

  • Bakken vanuit de basis – het belang van basisrecepten en goede ingrediënten.
  • De belangrijkste basistechnieken – diverse biscuits, degen en vullingen, inclusief variatietips om er thuis je eigen draai aan te geven.
  • Chocolade verwerken – tempereren door middel van tableren, decoreren met vouwchocolade.
  • Opbouw van gebak – strakke patisserietaartjes met meerdere laagjes zijn voor jou straks gesneden koek.
  • Bakken – alles over de juiste ovenstand, temperatuur en baktijd.
  • Decoratietechnieken – de mooiste afwerking voor je zelfgebakken taartjes en gebak.
  • Denken als een bakker – de juiste voorbereiding, slim invriezen en handig gebruik van (huis-tuin-en-keuken)apparatuur.

Om het maximale uit jouw patisseriecursus te halen, raden we aan om tussen de cursusdagen thuis te oefenen met wat je hebt geleerd. Bij de volgende cursusdag kun je de docent vragen om extra uitleg en tips, afgestemd op jouw behoefte.

Leer bakken als een pro!
No items found.

Dit ga je bakken

Tijdens de cursus oefen je met verschillende basisrecepten en technieken. Onder begeleiding van de docent maak je 13 verschillende patisserieproducten, elk bestaand uit meerdere onderdelen. Elke cursusdag ga je naar huis met een tas vol zelfgebakken lekkernijen en alle vaardigheden om thuis hetzelfde resultaat te behalen.

Luxe gebak
  • Frambozenbombe
  • Noir désir
  • Zwartewoudtaart
  • Schuimtaartje
Luxe desserts
  • Sneeuwballen
  • Witte-chocoladegebakjes
Chocoladewerk
  • Empileurs (‘stapelaars’)
  • Chocoladetruffels
Klassieke vruchtentaarten
  • Fraisier
  • Tarte tatin
High tea
  • Amandelcakejes
  • Bretonse petifours
  • Miniquiches

Alles op een rij

Prijs
€995
duur
3 dagen (09.00 - 16.30 uur)
niveau
Geen voorkennis nodig
certificaat
CRKBO-geregistreerd
inclusief
Studiemateriaal met alle recepten
B’academie-certificaat (CRKBO-geregistreerd)
Uniek B’academie-schort
Koffie, thee en lekkers uit eigen bakkerij
Luxe lunch 
Al je zelfgebakken lekkernijen mee naar huis
100% bakplezier

We vinden het belangrijk dat jij je tijdens de cursus kunt focussen op waar je voor komt: beter leren bakken. Ons team weegt de ingrediënten af, doet de afwas en staat klaar om je te ondersteunen waar nodig.

Boek de cursus Patisserie 1

Friday
23
May

Dag 1: vrijdag 23 mei
Dag 2: vrijdag 6 juni
Dag 3: vrijdag 20 juni

laatste plekken
nog 1 plek
Thank you! Your submission has been received!
Oops! Something went wrong while submitting the form.
Vol
Sunday
1
June

Dag 1: zondag 1 juni
Dag 2: zondag 15 juni
Dag 3: zondag 22 juni

laatste plekken
nog 1 plek
Thank you! Your submission has been received!
Oops! Something went wrong while submitting the form.
Vol
Tuesday
3
June

Dag 1: dinsdag 3 juni
Dag 2: dinsdag 10 juni
Dag 3: dinsdag 8 juli

laatste plekken
nog 1 plek
Thank you! Your submission has been received!
Oops! Something went wrong while submitting the form.
Vol
Wednesday
13
August

Dag 1: woensdag 13 augustus
Dag 2: donderdag 14 augustus
Dag 3: vrijdag 15 augustus

laatste plekken
nog 1 plek
Thank you! Your submission has been received!
Oops! Something went wrong while submitting the form.
Vol
Sunday
24
August

Dag 1: zondag 24 augustus
Dag 2: zondag 7 september
Dag 3: zondag 21 september

laatste plekken
nog 1 plek
Thank you! Your submission has been received!
Oops! Something went wrong while submitting the form.
Vol

Zet mij op de wachtlijst

Is de cursus vol of komt de datum niet goed uit? Schrijf je vrijblijvend in voor onze wachtlijst via de knop hieronder. Dan ontvang je automatisch een e-mail zodra er een plek vrij komt of als er een nieuwe cursusdatum wordt gepland.

Dit vinden onze cursisten

Lees de reviews

Ik vond het een geweldige ervaring. Goede begeleiding en verzorging. De docent was geweldig, erg gedreven en enthousiast echt een topper!!

Esther

Ik vond het heel fijn om meer te leren over de technieken achter recepten en vooral veel gelijk in de praktijk te brengen. Het heeft mijn zelfvertrouwen in het bakken zeker verhoogd!

Céleste

Heel veel extra informatie gekregen en ook uitleg waarom bepaalde dingen op een bepaalde manier moesten.

Judit

Goede uitleg, veel geleerd op een fijne locatie.

Hanneke

Het was geweldig, zoveel geleerd! Alles werd heel duidelijk voorgedaan en uitgelegd.

Winny

Ik vond het ontzettend inspirerend, boeiend en intensief. Veel geleerd!

Sanne

Wat een fijne workshop! Ik heb mooie en heerlijke recepten gemaakt bij Patisserie 1. Alles was tot in de puntjes verzorgd. Enthousiaste cursusleider die de passie voor zijn vak weet over te brengen. De dames die alle voorbereidende werkzaamheden deden waren ook top. Het was voor mij een cadeautje en ik ga zeker de volgende cursussen ook volgen.

Monique

Veel kennis opgedaan vanuit een laagdrempelig programma.

Ljiljana

Ontzettend leuke tijd gehad. Veel geleerd, goede recepten en een lekker tempo!

Cecile

Zeer uitgebreid en enorm veel geleerd! Het zijn volle dagen, maar je gaat energiek en met veel lekkers en kennis naar huis. Met deze cursus ga je snappen hoe een recept is opgebouwd en waarom, en leer je hoe je daarmee kunt variëren. Echt leren bakken!

Ingeborg

Er was een goed bij te houden tempo door de lessen heen, met een goede opbouw. Dat we op de eerste cursusdag een rondleiding kregen was ook leuk, dan heb je meteen een impressie bij het gebouw en wat er allemaal speelt.

Ayleen

Geweldige cursus gehad. Veel uitleg en begeleiding gehad. Zelfs extra tips voor op mijn werk (docent vmbo horeca).

Jon

Veel geleerd, ook veel algemene kennis die je bij meerdere baksels kunt gebruiken.

Kim

veelgestelde vragen

Bekijk hier de antwoorden

Wat kan ik verwachten van een cursus?

We starten elke cursusdag met een kop koffie of thee en natuurlijk iets lekkers uit eigen bakkerij. Vervolgens gaan we de bakstudio in, waar je na een korte theoretische inleiding aan de bak gaat. We werken met groepen van maximaal 10 personen, met voor iedereen een eigen, volledig uitgeruste werkbank. Uitzondering is de Familiebakdag, waarbij je één werkbank boekt voor 2 of 3 personen (van wie minimaal één volwassene).

De cursusdocent geeft uitleg en demonstreert de technieken. Vervolgens maak je de recepten zelf of in tweetallen, met hier en daar wat hulp als dat nodig is. Ons team weegt alle ingrediënten af, doet de afwas en staat klaar om te ondersteunen waar nodig, zodat jij je volledig kunt focussen op waar je voor komt: beter leren bakken. Na het cursusprogramma is er een afsluitende borrel om nog even te ontspannen voordat je aan de reis naar huis begint.  

Cursusmateriaal met uitleg, recepten en ruimte voor notities is bij de cursus inbegrepen, net als gebaksdozen en broodzakken om je zelfgebakken producten in te verpakken. We raden je natuurlijk van harte aan om het geleerde thuis goed te oefenen, maar er is geen sprake van verplichte studiebelasting.

Waar vinden de cursussen plaats?

Alle cursussen worden gegeven in de B’academie van Robèrt, gevestigd op de eerste verdieping van de voormalige leerfabriek van Oisterwijk. Ons adres is Almijstraat 14, 5061 PA Oisterwijk.

Ik heb allergieën/dieetwensen. Kunnen jullie daar bij de cursus rekening mee houden?

Bij het boeken van de cursus kun je dieetwensen doorgeven. Voor zover mogelijk houden we daar rekening mee.  

Lunch

Halverwege de cursusdag serveren wij een lunch. Omdat de lunch wordt geserveerd in buffetvorm, heb je met de meeste allergieën en dieetwensen voldoende keuze. Voor mensen met een glutenintolerantie serveren we broodjes die zonder gluten zijn bereid. Omdat er in onze productieruimtes gewerkt wordt met allergenen, kunnen we nooit garanderen dat deze producten 100% allergeenvrij zijn.

Cursusprogramma

Het is helaas niet mogelijk om cursusprogramma’s aan te passen op basis van allergenen of dieetwensen. Uitzondering is de cursus Patisserie 1, die we op aanvraag aanbieden met glutenvrije ingrediënten (maar let op: omdat de B’academie geen glutenvrije omgeving is, zijn er altijd sporen van gluten aanwezig).

Goed om te weten: in de B’academie werken we standaard met halal gelatine. Voor vegetariërs kunnen we deze vervangen door agar-agar. Ook bieden we vegetarische worstjes voor in het worstenbrood. Indien gewenst kunnen we melkproducten vervangen door plantaardige alternatieven, maar een volledig plantaardige cursus is niet mogelijk.  

Heb je nog vragen? Neem contact met ons op via e-mail of bel ons op 06 455 280 35.

Wat moet ik meenemen naar een cursus?
  • Zorg voor comfortabele, niet al te gladde schoenen.
  • Een schort is geen overbodige luxe. Neem je eigen schort mee of koop op de dag van de cursus een exclusief B’academie-schort bij onze collega’s. Je profiteert dan van 25% cursistenkorting en betaalt slechts €14.95 (i.p.v. € 19.95). Bij de cursussen Patisserie 1 en Brood 1 krijg je een B’academie-schort cadeau.
  • Neem een boodschappenkrat en koelbox mee om je zelfgebakken producten mee naar huis te nemen. Wij bieden gebaksdozen en broodzakken om de producten in te verpakken, maar raden aan om een aantal (bewaar)bakjes mee te nemen om vullingen of andere receptonderdelen die ‘overblijven’ in mee te nemen.
  • Een pen en een notitieboekje zijn handig om extra notities te maken bij de uitleg van de docent. Zo kun je het een en ander teruglezen als je thuis aan de slag gaat.
Ik heb vanuit mijn werkgever opleidingsbudget. Kan ik dit inzetten voor een cursus?

Ja, als je toestemming hebt van jouw werkgever kun je je opleidingsbudget inzetten voor een cursus bij de B’academie. Vraag bij je werkgever de facturatiegegevens op en stuur ons deze via e-mail toe, inclusief de cursus en datum waarvoor je wilt aanmelden.

Hoe meld ik me aan voor een cursus?
  1. Ga naar ons cursusaanbod of de cursusagenda, kies een cursus en cursusdatum en klik op ‘Aanmelden’. De cursus wordt toegevoegd aan je winkelmandje.
  2. Ga naar je winkelmandje, klik op ‘Afrekenen’ om verder te gaan en vul je gegevens in.
  3. Controleer het overzicht van je bestelling en kies je betaalwijze.
  4. De inschrijving is pas voltooid zodra je hebt betaald via iDEAL of Bancontact. Je ontvangt dan een e-mail met een orderbevestiging en de factuur.

Wordt de cursus vergoed door jouw werkgever en kan de betaling alleen via factuur verlopen? Stuur dan alle factuurgegevens inclusief de datum waarvoor je wilt aanmelden naar les@bijrobert.nl.

Staat jouw vraag er niet tussen? Bekijk dan alle veelgestelde vragen.